Borreta

Ingredientes
1 kg de espinacas
500 gr de patatas
200 gr de bacalao
2 pimientos rojos secos
1 cabeza de ajos
1 litro y 1/2 de agua
4 huevos
1 guindilla
pimienta negra
aceite
sal

 

Elaboración:
En una olla con el caldo frío, se ponen las patatas peladas y partidas en trozos no muy grandes, la cabeza de ajos entera con un corte transversal, los pimientos troceados, las espinacas bien limpias y mas bien grandes, la guindilla y el bacalao desalado y desmigado.
Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se añade una tacita de aceite, manteniendo el hervor a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Antes de acabar se rectifica de sal, se añade un poco de pimienta, y se sube el fuego, para dejar caer los huevos y que se escalfen.