Pasteles de Gloria

Ingredientes

Plancha de bizcocho.

3 Yemas de huevo

250 Gramos de Azúcar.

300 Gramos de almendra rallada.

Canela.

La ralladura de 1 limón.

Para el merengue

10 Claras de huevo.

500 Gramos de Azúcar en polvo.

Elaboración

En un cazo con un poco de agua, cocemos el azúcar, la canela, y la ralladura de limón, y cuando empiece a hervir,  se añade la almendra rallada y las tres yemas de huevo.

Removeremos hasta que la mezcla quede bien homogénea. La retiraremos del fuego.

Rellenaremos el bizcocho con la crema, y reservaremos mientras preparamos el merengue y calentamos el horno.

Para preparar el merengue, levantamos las claras de huevo a punto de nieve hasta estar bien consistentes, y sin dejar de remover, vamos añadiendo poco a poco el azúcar en polvo sin dejar de remover.

Decoraremos el bizcocho con la crema, colocando sobre él el merengue con ayuda de la manga pastelera.

Lo pondremos en el horno a 180º hasta que el merengue dore ligeramente, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar completamente.