Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes:
4 pimientos rojos grandes
200g de carne de cerdo picada o troceada pequeña
400g de arroz
500g de tomates maduros rallados
4 o 5 ajos
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 vaso de agua
Sal y una cucharadita de pimentón rojo
Perejil

Preparación:
Limpiar los pimientos y cortarles la parte superior, reservando la tapa.
En una cacerola poner aceite a calentar y freír los ajos sin dorarlos demasiado.
Añadir la carne picada y darle unas vueltas.
Añadir el tomate y sofreírlo. Añadir el pimentón rojo, el perejil y remover.
Añadir el arroz y sofreír, dándole unas vueltas para que se impregne de sabores. Rectificar de sal.
Rellenar los pimientos con toda la mezcla anterior y taparlos con su propia tapa.
Envolverlos con papel de aluminio individualmente.
Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar los pimientos de pie en una cacerola de barro, apoyados unos en los otros y dejar cocer 45 minutos a 175ºC.