Bajoques farcides d’arròs

Ingredients:
4 bajoques roges grans
200g de carn de porc picada o trossejada xicoteta
400g d’arròs
500g de tomaques madures ratllades
4 o 5 alls
8 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 got d’aigua
Sal i una culleradeta de pebre roig
Jolivert

Preparació:
Netejar les bajoques i tallar-les la part superior, reservant la tapa.
En una casserola posar oli a calfar i fregir els alls sense daurar-los massa.
Afegir la carn picada i donar-li unes voltes.
Afegir la tomaca i sofregir-ho. Afegir el pebre roig, el jolivert i remoure.
Afegir l’arròs i sofregir, donant-li unes voltes perquè s’impregne de sabors. Rectificar de sal.
Emplenar les bajoques amb tota la mescla anterior i tapar-los amb la seua pròpia tapa.
Embolicar-los amb paper d’alumini individualment.
Precalfar el forn a 200ºC.
Col·locar les bajoques dempeus en una casserola de fang, recolzades unes en les altres i deixar coure 45 minuts a 175ºC.