Pastissos de Gloria

Ingredients

Planxa de bescuit

3 rovells d’ou

250 grams de sucre

300 grams d’ametlla ratllada

Canella

ratlladura d’una llima

Per a la merenga

10 clares d’ou

500 grams de sucre en pols

Elaboració

En un casset amb una mica d’aigua, coem el sucre, la canella, i la ratlladura de llimona, i quan comence a bollir, s’afegeix l’ametlla ratllada i les tres rovells d’ou.

Remenarem fins que la barreja quede ben homogènia. La retirarem del foc.

Omplirem el bescuit amb la crema, i reservarem mentre preparem la merenga i escalfem el forn.

Per preparar la merenga, muntem les clares d’ou a punt de neu fins a estar ben consistents, i sense deixar de remenar, anem afegint a poc a poc el sucre en pols sense deixar de remenar.

Decorarem el pa de pessic amb la crema, col·locant sobre ell la merenga amb ajuda de la màniga pastissera.

El posarem al forn a 180º fins que la merenga quede daurada lleugerament, el traurem del forn i el deixarem refredar completament.